煙雨飄揚

羊肉與什麼同食易致病
經過漫長而炎熱的夏季，身體能量消耗大而進食較少，因而在氣溫漸低的秋天，就有必要調補一下體體，也為寒冬的到來蓄好能量。人們常常會因快節奏的生活而忽視對日常飲食的要求，很多人僅僅滿足於單純的吃飽就好，忽視了營養的合理搭配。一份快餐一瓶純淨水、一個漢堡一杯可樂可能一時騙過我們的腸胃，但這樣常常會對健康構成威脅。生活家小編特意為您搜羅了適合這個秋季的各類飲食保健訊息，讓您和家人都能健康快樂每一天﹗

節令美食

在冬季裡，羊肉備受青睞。其性味甘溫，含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽和鈣、磷、鐵等。羊肉除了營養豐富外，還能防治陽痿、早泄、經少不孕、產後虛羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳哮喘等疾病。不過，冬吃羊肉還應有些講究.”

合理搭配防上火羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的菜蔬，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性菜蔬一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等；吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用；而羊肉和蘿蔔做成一道菜，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。另外，羊肉反半夏、菖蒲，不宜同用。

不宜與醋、茶及南瓜同食

《本草綱目》稱︰“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋。羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘；若與南瓜同食，易導致黃膽和香港腳病。

羊肉好吃應適可而止羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。另外，肝臟有病者，若大量攝入羊肉後，肝臟不能全部有效地完成蛋白質和脂肪的氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病;經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、齒齦腫痛者及腹瀉者均不宜多食。

忌用銅器烹飪《本草綱目》記載︰“羊肉以銅器煮之︰男子損陽，女子暴下物；性之異如此，不可不知。”這其中的道理是︰銅遇酸或鹼並在高熱狀態下，均可起化學變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，以銅器烹煮時，會產生某些有毒物質，危害人體健康，因此不宜用銅鍋烹製羊肉。   

雞尾酒 美酒果汁交融藝術
靜靜地坐在一個幽靜的角落，耳邊飄來悠揚低緩的樂曲，欣賞吧台後調酒師旋轉舞動的小壺，耐心地等待調酒師的藝術品──佳釀美酒。片刻後，雞尾酒深情款款地“翩然而至”，斑斕的色彩、優雅的形態、酒面上徜徉的深綠薄荷葉、酒杯上倚靠的鮮紅櫻桃或淺黃檸檬片，這一切甚至讓你不舍得動唇飲用。酒未入口，人已醉，沉醉於雞尾酒的色彩，也沉醉於那優雅的氛圍中。

一般來說，它是由兩種或兩種以上的酒或由酒滲入果汁配合而成的一種飲品。具體地說，它是用基本成分(也稱為基酒)、添加成分(利口酒和其他飲料)、香料、添色劑及特別調味用品，按一定分量配製、“裝飾”調製而成的色、香、味、形俱佳的藝術酒品。正因為其色彩斑斕、形態優雅的酒色以及檸檬片或薄荷葉或紅櫻桃的用心裝飾，雞尾酒又被稱為藝術酒。

與“液體麵包”啤酒不同，與辣口刺鼻的白酒不同，雞尾酒不僅能刺激人的食慾，又能讓人興奮。其實，雞尾酒講究的不僅僅是色彩的斑斕，心態的優雅，它更多的是精求卓越的口味。太甜、太苦、太香，都不能體現雞尾酒的本真，雞尾酒追求更多的是讓你的味蕾充分舒展，讓你的感覺無限制的蔓延。

其實，雞尾酒的好壞取決於調酒師的功力。判斷好次的一個最直觀的方法是，看它的顏色是否如同公雞的尾巴一樣色彩斑斕且富有層次感。

各色雞尾酒


“紅粉佳人”贈佳人

基酒︰哥頓氈君度橙酒

輔助成分︰雞蛋清石榴汁檸檬汁

適合人群︰女人

如同名字一樣，PinkLady最適合推介的人群就是女人。調製紅粉佳人雞蛋清不可少，因為它可以使得酒汁變得柔滑如絲綢。檸檬汁也顯得尤為重要，它可以去除雞蛋清的腥味，使得口感更加美妙。

雞尾酒被急速冷卻後，盛放在高腳雞尾酒杯中，婀娜多姿。調製紅粉佳人，首先要將酒料加冰搖勻至起泡沫，之後倒入雞尾酒杯。鮮紅美艷的酒體，芳香至醇的酒香，配合具有曲線美的高腳杯以及嬌艷欲滴的紅櫻桃，酒入口潤滑，適宜四季飲用。



“青草蜢”味猛誘男士

基酒︰薄荷酒白蘭地

輔助成分︰辣椒醬三花植物蛋奶血瑪力等

適合人群︰男士

“青草蜢”這種雞尾酒香味濃郁，杯中散發的不僅僅是酒的香味，其中還夾雜著薄荷的清爽香味。同時，由於配方中加了鮮奶，酒體入喉香濃、滑軟流潤，酒性干烈，給人以強勁有力的感覺，深得男士鐘情。





“七色彩虹”考究調酒師功底

基酒︰白蘭地

輔助成分︰石榴汁藍橙力喬香橙力喬冰粒濃縮檸檬汁(檸檬汁最好現榨)

適合人群︰深究雞尾酒人士

七色彩虹最能鑑別調酒師的調酒能力。因為只有功力深濃的調酒師才能調製出層次鮮明、色澤豔麗如同雨後彩虹一樣的七種顏色。沈澱於杯底的紅色、懸著的綠色、藍色、橙色直至最上層的白色，層層清晰可見，不見雜染。

喝七色彩虹還有一種別樣的情趣。深愛雞尾酒的人士，喝前還用打火機點燃最上層的白蘭地，藍藍的火苗立刻猛躥出來，此時蓋上裝飾的檸檬片，猛烈的酒香，可以達到酒不醉人人自醉的效果。  

不同雞尾酒飲用有講究
雞尾酒的類型很多，如何選用是有講究的，應根據不同的飲用時間和場所加以選用。例如︰開胃雞尾酒是促進食慾的軟雞尾酒，是在餐前飲用的，一般是在下午2時至傍晚時進行。辣口的飾以橄欖；甜口的飾以櫻桃；俱樂部雞尾酒是在正餐時飲用的，它具有豐富營養成分，略帶刺激性，能調和菜肴、點心的味道；餐後雞尾酒是用來促進消化的，甜度較大；午夜雞尾酒，又叫晚餐雞尾酒，是進行晚餐時飲用的辣口雞尾酒；睡前雞尾酒是具有滋補性的供晚間睡前飲用的；香檳雞尾酒是以香檳酒為主料配製的，為一種帶二氧化碳氣的雞尾酒，主要供盛大宴會或節日時飲用。
調製雞尾酒，有許多講究、技巧和經驗。如果能將它們一一了解並熟練掌握，那麼對於您調酒水準的提升是大有裨益的。
調製雞尾酒所用基酒及配料的選擇，應以物美、價謙為原則。選用價格昂貴的進階品是一種浪費。
初入此道的新手，在製做雞尾酒之前，要學會使用量酒器，以保證酒的品味純正。對於經驗老到的調酒師，不用量酒器也未嘗不可，因其眼力和手上的功夫足以使下料的準確性不差分毫。
下料程式要遵循先輔料、後主料的原則，這樣如在調製過程中出了什麼差錯，損失不會太大，而且冰塊不會很快融化。
倒酒時，注入的酒距杯口要留深1/8的距離。太滿會給人的飲用造成一定的困難，太少又會顯得非常難堪。
調製熱飲酒︰酒溫不可超過78℃，因酒精的蒸發點是78℃。
調酒所用的奶、蛋、果汁等材料要新鮮，特別是冰塊，應盡是選用新鮮的。新鮮的冰塊質地堅硬，不易融化。
在調酒中所使用的糖塊、糖粉，要首先在調酒器或酒杯中用少量水將其溶化，然後再加入其他材料進行調製。
在調酒中“加滿蘇打水或礦泉水”這句話是針對容量適宜的酒杯而言，根據配方的要求最後加滿蘇打水或其他飲料。對於容量較大的酒杯，則需要掌握加的多少，一味地“加滿”只會使酒變淡。
追水︰指為稀釋高酒精度的酒，而追加飲用水。
水果如果事先用熱水浸泡過，在壓榨過程中，會多產生1/4的汁。
製做糖漿︰糖粉與水的比例（重量）是3:1。
雞尾酒中所使用的蛋清，是為了增加酒的泡沫和調節酒的顏色，對酒的味道不會產生影響。